Granola, céréales, muesli : ce qu’il faut savoir pour les différencier
Paquet de céréales, flocons d’avoine, muesli nature ou aux fruits, granola avec ou sans chocolat, le rayon céréales du supermarché n’a jamais été autant fourni ! De quoi nous faire perdre la tête. Mais qu’est-ce qui les distingue concrètement ? On vous explique.
L’un est cuit, l’autre est cru. Certains peuvent être préparés à la maison, d’autres non. Voilà comment on pourrait résumer la différence entre un granola d’un muesli, ou d’un paquet de céréales. Seulement, il y a bien plus à apprendre. Alors que le muesli et le granola ont conquis le brunch, les céréales, elles ont conquis le petit-déjeuner. De manière globale, tous trois composent les bols de céréales, mais chacun a sa particularité. Voici tout ce qu’il y a à savoir sur leur composition, intérêts et précautions de consommation.
Le muesli, le mélange brut
L’intérêt du muesli est sa teneur importante en fibres, glucides et lipides, bénéfiques pour la santé. Un bol de muesli aide au sentiment de satiété tout en étant un boost d’énergie.
Le muesli se consomme le plus souvent avec du fromage blanc, une compote de fruits ou un yaourt végétal. Dans un paquet de muesli, vous retrouverez un mélange sec de flocons d’avoine et oléagineux. Des fruits séchés y sont souvent ajoutés. Un mesclun de graines brutes sans cuisson nécessaire, de quoi préparer soi-même, son muesli énergétique.
Le granola, le mélange gourmand
La seule véritable différence entre un muesli et un granola est la cuisson. Tandis que le muesli est « cru », le granola, lui, est cuit. De ce fait, ce dernier sera plus croustillant. Visuellement, le granola est un ensemble de grosses pépites de céréales.
En termes de composition, le granola contient souvent du miel voire des pépites de chocolat qui relèvent son côté gourmand. Un mélange plus riche en glucides et lipides qu’un muesli, dû à la présence de miel et le recours à l’huile pour sa cuisson.
Les céréales, stars du petit-déjeuner
Petits et grands en raffolent pour bien démarrer la journée : les céréales. Au petit-déjeuner, on les prends seules, avec ou sans lait. En revient le célèbre débat du lait, « avant ou après les céréales ? ». Que vous préfériez qu’elles ne soient pas trop imbibées pour garder leur croustillant, ou que vous les souhaitiez extrêmement fondantes en versant le lait directement dessus, les céréales ont tout bon, ou presque. Si le muesli et le granola peuvent se préparer à la maison, ce n’est pas le cas des céréales.
Les céréales industrielles, vraiment nutritives ?
Petite précaution toutefois avec les céréales. Sur le plan nutritionnel, l’enveloppe et le son du blé qui composent une céréale brute en font une excellente source de fibres alimentaires. De ce fait, cet aliment favorise non seulement le transit, mais aussi le sentiment de satiété. Sans compter ses innombrables vitamines B et E, minéraux, oligo-éléments et protéines.
Seulement, une fois industrialisées, la céréale perd de sa valeur initiale. Trop grasses, trop sucrées ou transformées, les céréales industrielles font peut-être plaisir aux papilles, mais pas au corps. Nombreuses sont celles aux charges glycémiques trop élevées. Voici donc quelques bonnes références à acheter en supermarché. Le risque comme évoqué précédemment, c’est leur ultra-transformation. Des avis récoltés par « 60 Millions de Consommateurs »* avaient mené à cette conclusion : les céréales bio remplissent les meilleurs critères. Par « critères », entendez nutri-score, teneur en fibres, additifs, sucres et sel.
Parmi les meilleurs, « 60 Millions de Consommateurs » recommandait le muesli aux fruits de la marque Gerblé pour sa faible teneur en sucres suivi des flocons d’avoine aux céréales complètes Bjorg. Pour un maximum de fibres, plusieurs références : les céréales toastées Muesli bio « Charles Vignon », le « Muesli superfruits » Bjorg et le Muesli « Jordan’s » bio.
À vos marques, prêts, petits-déjeunez !
